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《2016.09.03 製作》

久違的簡單點心製作篇，這次是做"雪花糕"---失敗率近乎零的點心。
雪花糕使用的材料很少，省錢+省麻煩 (推

所需材料如下：
1. 玉米粉 65g (這次購買1包200g=20元)
2. 椰子粉 適量 (這次購買1包100g=42元)
3. 牛奶 500ml (家裡有，沒有另外買)---建議用全脂牛奶，做起來奶香味會比較足夠
4. 砂糖 65g (家裡有二砂，沒有另外買) 

你看看，材料只需要準備4樣而已是不是超簡單!!
以成本來說，最貴的只有牛奶而已。

所需工具如下：
1. 玻璃保鮮盒---不一定是玻璃，耐熱的皆可
2. 烘焙紙---可有可無，家裡剛好有就拿來用
3. 有刻度量杯---量牛奶用
4. 電子秤---秤砂糖和玉米粉用
5. 單柄鍋---建議用單柄，比較好倒入容器
6. 濾網---過濾玉米粉，可有可無
7. 打蛋器
8. 大碗---讓打蛋器有攪拌空間的大小
9. 大湯匙---攪拌砂糖用
10. 小碗*3---裝砂糖、玉米粉、椰子粉用
11. 刀子---切雪花糕用

以上工具幾乎都是做點心的必備品，所以沒有特別去買用具。

材料和工具準備好後，開始備料。
阿基師有說過備料很重要，一定要先備好料再開火，這樣才不會手忙腳亂。

先將烘焙紙整齊鋪在玻璃保鮮盒裡。(如果沒有使用烘焙紙這步驟請自動省略)

玉米粉秤重65g(已扣碗重)
玉米粉是控制雪花糕軟硬的關鍵，如果喜歡口感硬一點可以多加一點。

砂糖秤重65g(已扣碗重)
甜度是依照個人喜好，喜歡甜一點的可以多加一點。

用量杯將牛奶300ml倒入單柄鍋、牛奶200ml倒入大碗。
300ml的牛奶配65g砂糖
200ml的牛奶配65g玉米粉

首先將單柄鍋裡的牛奶放上瓦斯爐用小火加熱。

牛奶加熱一下子後就可分次倒入砂糖。(小火ing

每倒入一些砂糖就用湯匙攪拌，記住要均勻攪拌避免砂糖在鍋子底部燒焦。
攪拌到砂糖完全溶化(=湯匙攪拌時已無顆粒感)，再倒入下一批砂糖繼續攪拌。
如果砂糖沒有攪拌融化，做出來的雪花糕會吃到砂糖顆粒。

砂糖分次攪拌溶化後，先關火。

將玉米粉過篩至200ml的牛奶內。
過篩可以省略，但Bubble做點心用到粉類都會習慣過篩一下，喜歡粉變細緻的樣子~

用打蛋器將玉米粉和牛奶攪拌均勻。這很好攪拌一下子就均勻了。

開小火，將攪拌均勻後的玉米粉牛奶一次倒入剛剛的砂糖牛奶中。

再來就是不斷的攪拌&攪拌&攪拌。
攪拌了幾分鐘，其實會有點懷疑這真的會凝固嗎? 因為還是很液狀。
但攪拌了約5分鐘後就開始起化學變化了!!!

變的比較稠了耶!!! 好神奇喔~

繼續攪拌再攪拌!! 變稠後就需要用比較大的力氣攪拌了。

攪拌到看起來已經不是液體，是非常非常黏稠狀就可以了。關火!!

將牛奶糊倒入容器中。

嗚嗚，我的牛奶糊倒的好醜阿!!!!
因為第一次製作時，攪拌好牛奶糊後才發現忘記鋪烘焙紙在容器裡(驚
所以關火後沒有馬上倒入還花時間在鋪烘焙紙上，牛奶糊就有點小小小凝固了> <

插播插播，來雪恥一下!!
這是第二次製作的牛奶糊，關火馬上倒入容器裡的完美平整樣~
這就是我把鋪烘焙紙放在第一步驟的原因XD

回到第一次製作場景~
將牛奶糊放涼，放涼時間不一定，容器底部摸起來不熱就可以了。
大概放了1-2小時變涼後，就拿到冰箱冷藏，冰的涼涼後就可以食用囉~

等待牛奶糊變涼的同時=收拾殘局時間。
還好製作雪花糕工具沒有很多，也不會油膩，所以清洗起來很快速。

冷藏後。

直接將烘焙紙從容器拉出來，攤開就脫模了，十分方便。

直接在烘焙紙上切切切，我是切成了12塊。
拿小碗裝一些椰子粉，將每塊雪花糕均勻沾上椰子粉就完成囉~

超簡單的點心---雪花糕---輕易完成!!!!!

成品看起來好像很厲害，但其實步驟真的超級無敵簡單啦~
是個很適合和小朋友一起做的親子點心。
扣除等放涼和冷藏的時間，製作時間=30分鐘內。

雪花糕冰冰涼涼的吃真的好好吃~ 很適合當夏天點心(雖然現在都秋天了XD
如果不喜歡椰子粉，也可以沾花生粉、芝麻粉...等。

大家也來動手做做看，歡迎來跟Bubble分享你做的雪花糕唷~

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