BUBBLE。吃FUN趣：)

《2015.03.14 製作》

繼上次和大家分享簡單做法又成功率高的"重乳酪起士蛋糕"後，

這次Bubble要來分享另一樣也是做法超簡單、失敗率低的點心啦~~~~~

這也是用Bubble家那無法調溫度的小烤箱製作的，最愛來挑戰小烤箱的能耐~ ㄎㄎ

這種超簡單點心系列，就是要點心外表看起來不簡單，但實際做起來卻超簡單XD

這樣才能唬人XD (欸?!

這次的主角是：蝴蝶餅!!

共分為兩種口味：甜蝴蝶餅和鹹蝴蝶餅。

甜蝴蝶餅很常見，而鹹蝴蝶餅完全就是為了不愛吃甜的男生製作的。

想必大家一定和Bubble一樣身邊有不愛吃甜食的男性友人，而且還不少位呢!

首先，先來介紹甜蝴蝶餅。

【甜蝴蝶餅】

材料：1. 酥皮x1包→Bubble是到食品材料行購買，有分13片入和26片入。

          2. 粗粒砂糖x1包→Bubble家原本就有了，所以沒有另外購買。

          3. 蛋x1顆→家裡原本就有了。

工具：1. 保鮮膜x1張→家裡原本就有。

          2. 烤箱x1台→家裡原本就有的小烤箱。

          3. 烘焙紙x1大張→用之前剩下的，主要是避免烤盤和餅乾焦黑。

          4. 碗(裝蛋液)x2個→需將蛋黃、蛋白分開，所以需要兩個。

          5. 小湯匙(刷蛋液用)x1支→因家裡無刷子，所以用湯匙代替。

          6. 刀子x1支→將酥皮切塊用。

          7. 隔熱手套x1支→拿烤盤時需要用，有時候Bubble會拿溼抹布代替。

無論是材料或工具都不用準備太多東西，而且其實上述很多東西都是一般家裡有的，

需要購買的材料或工具很少，這就是Bubble喜愛做這種簡單點心的原因~

製作開始!!!

首先，先撕一張保鮮膜鋪於桌面。

為了避免保鮮膜亂動，桌上可以先噴一點點水再鋪上保鮮膜。

接下來，拿出兩塊已半解凍的酥皮，並把兩塊稍微重疊。

(依Bubble的經驗，從冷凍庫把酥皮拿出來後，不用到完全解凍就可以製作了，

完全解凍反而會太軟，之後不好捲)

重疊處不用太多，大約1CM內即可。

再來將重疊的地方按壓，此動作是要讓兩塊酥皮黏住。

(如果沒黏好，烤的時候會爆開)

按壓完一面後，再將酥皮翻面。

另一面接縫處也是需要按壓。

兩邊皆按壓完成後，就可以準備灑糖了。

我灑我灑我灑灑灑~ 完全沒在客氣的一直灑，哈哈哈。

記得要將糖灑平均，酥皮的每個角落都要有糖。

灑完糖後，就可以準備捲起來了。

先將一邊拉起一個小彎度。

然後開始捲捲捲~ 大約捲到中心即可。

另一邊也拉起往內捲捲捲。

將將! 這樣就捲好了。

建議彎度捲小一點，這樣中間的螺旋才會好看。

Bubble在捲好後，先將小烤箱預熱2-3分鐘，然後再繼續處理酥皮。

捲好的酥皮，準備來切切切了。

寬度大約1CM即可，一捲酥皮大約可以切8-10個蝴蝶餅(數量是依照厚度決定)。

切完後的蝴蝶餅長這樣↓↓↓，Bubble如果覺得中間的砂糖不夠多，會再偷補一點進去。

頭和尾的蝴蝶餅會比較醜一點，如上圖右下角所示。

再來，要打顆蛋取蛋黃部分使用。

因為要將蛋白和蛋黃分開，Bubble的做法是在蛋上敲一個小洞。

將蛋白從小洞倒入碗中，再將蛋殼撥開，把蛋黃倒入另一個碗中。

拿個小湯匙把蛋黃攪拌均勻。

此時烤箱已預熱好了。將烤盤取出後，放上烘焙紙。

烘焙紙需視烤盤大小裁切。

再來將切好的蝴蝶餅們放到烤盤上。

Bubble家的小烤箱，一次只能烤六個。

注意!! 蝴蝶餅之間一定要預留間距，因為酥皮經過烘烤後會膨脹喔!!

放好後再用湯匙底部當刷子，將蛋黃刷在蝴蝶餅上和酥皮接縫處。

刷在蝴蝶餅上，是為了讓烤起來顏色更漂亮。

刷在酥皮接縫處，是為了烤的時候不會裂開。

刷好蛋黃後，在上面再灑點糖，些微點綴即可。

接著就送入烤箱囉~

因為怕烤焦，所以分兩次烤。

第一次先調4分鐘，可以在外看到烤箱內的蝴蝶餅慢慢膨脹。

4分鐘到囉!! 叮!!

蝴蝶餅明顯的長大了!!! 但這樣還沒完成喔~

將整個烤盤轉向，再次放入烤箱。

再烤約3-4分鐘。

第二次烤很重要，因為第一次的4分鐘一定不會燒焦，Bubble都會丟著讓它烤，跑去備其他料。

但第二次的3-4分鐘，就必須要注意了!!! 一不小心就會容易烤焦喔~

有時候因為切的厚薄不同或放的數量不同，會影響烤的時間。

當然如果烤箱一直加熱沒有降溫就烤下一盤，也容易燒焦。

所以成敗就是看第二次有沒有烤好了!!!(握拳!!

如果發現有點快焦了，不要管烤箱時間到了沒，要先將餅乾搶救出來!!

將將!! 第二次烤完3-4分鐘的成果。

烤好的蝴蝶餅感覺超可愛的!!!! 很有賣相 (自己在說XDDDD

背面照，感覺顏色更美呢!! 

那個...有成功的當然也會有失敗的，請看底下這盤> <

這就是第二次放入烤箱沒有在旁邊顧的後果T^T

所以第二次一定要顧好阿!! 要不然就會像這盤一樣悽慘> <

另外，底下烘焙紙部分Bubble是烤兩盤後才會更換一次。

甜蝴蝶餅烤好的成品照!!

覺得超有成就感的=ˇ=+

甜蝴蝶餅，長的可愛又好吃喔!!!

接下來換鹹蝴蝶餅啦~

【鹹蝴蝶餅】

材料：1. 酥皮x1包→和甜蝴蝶餅一樣。

          2. 火腿x1包→1捲使用3片火腿，可依照要做的數量採購。

          3. 乳酪絲x1包→一般超市就可以買到囉~

          4. 蛋x1顆→和甜蝴蝶餅一樣。

工具：同甜蝴蝶餅。

鹹蝴蝶餅和甜蝴蝶餅最大的差別就是在於材料。

鹹的必須多購買火腿和乳酪絲，但也因為這樣口味會比較豐富。

前面兩片酥皮相疊的步驟都一樣，只是上面要放的料不同。

將火腿放到酥皮上，其中一片火腿須切成3等份再放上。

再來就是放上很多很多乳酪絲~ 如果喜歡可以多放點~

放完之後就可以捲捲捲啦~

鹹蝴蝶餅看起來超有料的!! 而且捲完也比較大捲。

記得捲的時候彎度要盡量小一點喔~ 這樣中間才有美美的螺旋形狀。

再來就是切切切!! 鹹的大約切1-1.5CM左右。

切好後的剖面圖，看起來是不是超美的!!

如果中間有點空隙，可以拿一點乳酪絲填滿。

另外，有沒有注意到這塊蝴蝶餅下面有一小段沒有火腿嗎?

這是因為酥皮中間有些部分沒有放到火腿喔~

如果希望每個蝴蝶餅底下都有火腿，可以再拿第四片火腿來填滿。

但Bubble覺得無所謂，最主要是兩邊的火腿有放就好，這樣就有螺旋狀的火腿了。

做到後來火腿不太夠時，Bubble中間那段都沒放了。

將鹹蝴蝶餅放到已鋪烘焙紙的烤盤上，

因為鹹的比較大捲還要預留膨脹空間，所以一次只能放4個進去烤。

一樣在表面和酥皮接縫處塗上蛋黃。

接著就送入烤箱囉~ 第一次一樣調4分鐘。

烤了4分鐘後的模樣，已經有點膨脹了呢!

將烤盤整個翻面後送入烤箱，再烤3-4分鐘。

記住第二次送入烤箱後一定要在旁邊顧，以免燒焦喔!!!

叮! 4分鐘到了!! 鹹蝴蝶餅出爐囉~~~~

有乳酪有火腿，鹹蝴蝶餅看起來好好吃!!

火腿的紅色在視覺上好加分!!!

鹹蝴蝶餅，完成!!!!!!!!

鹹蝴蝶餅和甜蝴蝶餅。

鹹的是色彩繽紛快頭大；甜的是嬌小可愛。

兩種吃起來口感也有些不同，

甜的因為只有放糖，所以捲起來扎實，吃起來也比較扎實比較像餅乾。

鹹的因為有包火腿和乳酪絲，酥皮間的距離較大，吃起來比較鬆。

鹹蝴蝶餅 VS 甜蝴蝶餅，你們喜歡哪種呢?!

做法真的很簡單，很適合當親子料理。

歡迎大家來跟我分享製作的心得唷^^

以上食譜為收集網路上分享的食譜資訊後，自己親手製作紀錄。

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