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《2014.04.06 製作》

 

難得來篇製作小點心的PO文，

因為這是道失敗率超低的點心，所以想分享給像我一樣是初學者的人參考囉~

起初是因為男友生日快到了，想烤個蛋糕給他吃，

但是我家只有小小小烤箱(不能調溫度的那種> <)

烤蛋糕的失敗率=99.99999%呀!!!!!!!!!!

後來問了同事失敗率最低的蛋糕，她極力向我推薦"重乳酪起士蛋糕"。

是個材料簡單、做法簡單、成功率又超高的點心喔❤

以下是我在網路上看很多篇作法結合而成的綜合版~

 

需要準備的材料如下：

底下餅皮用:

• 消化餅 約6片
• 無鹽奶油 40G

 

起士蛋糕用:

• Cream Cheese 250G
• 雞蛋 3顆
• 檸檬 1顆
• 細砂糖 100G (我是拿家中的糖代替，沒有特地去買細砂糖)

 

這次使用的到工具:

• N個大大小小的盆子
• 桿麵棍(可找其他可壓碎餅乾的工具代替)
• 打蛋器(推薦用小的打蛋器，有自動攪拌器更好!!!)
• 鋁箔盒子(剛好家裡有就拿來用)
• 塑膠袋1個
• 塑膠手套1個(手扒雞用的那種即可)
• 擠檸檬器
• 小秤子
• 筷子
• 烤箱
• 湯匙

 

在買食材時，Cream Cheese 和 無鹽奶油 我跑了三個地方才買到> <

先跑去台南的開南食品材料行(永大店) 結果Cream Cheese是賣1KG的，無鹽奶油是賣454G，

因為只想要做吃的完的份量所以不想要買那麼多，只好換別家。

後來去到處都有的全聯，結果沒有Cream Cheese也沒有無鹽奶油> <

最後去家樂福，才終於買到Cream Cheese 250G和無鹽奶油 100G。

所以推薦大家直接去大賣場購入喔~

 

採買，其實也是要下一番功夫阿!!!

 

↑收集好全部的食材囉!!

無鹽奶油和Cream cheese，如果有冰起來，記得先讓他們在室溫下解凍。

我是一買回來就直接做，所以都已經解凍了。

 

首先，先來做餅乾基底: 將6片消化餅放入塑膠袋中壓碎。

 

使用桿麵棍壓，可以讓餅乾容易碎的平均喔~

 

消化餅壓碎後就可以加入奶油。

有些人是會直接加在袋中，這樣可以少用(洗)一個碗XD

 

但我喜歡放入碗中，用手去捏一捏攪拌，感覺會比較均勻。

戴上手扒雞手套就不用擔心沾到手囉~

 

攪拌到餅乾和奶油你儂我儂的黏在一起後，就可以了。

 

接著把鋁箔容器拿出來，把餅乾泥(?)鋪在最底層，並用湯匙壓扎實壓緊。

 

六片餅乾的份量剛好可以做一個大的+兩個小的。

 

將壓完的餅乾基底先拿去冷凍約10分鐘。

 

接下來就可以來做起士蛋糕的部分了。

先將已解凍的Cream Cheese切小塊，這樣等等比較好攪拌。

 

接著將切好的Cream Cheese放入盆子中，用打蛋器打散。

 

剛開始我是用這種比較大隻的打蛋器↑，

結果Cream Cheese都會卡在打蛋器鐵絲裡面，覺得不是很好用。

後來就拿出迷小的小打蛋器↓，果然比較好攪拌!!

 

攪拌到稠稠的後，就可以分次加入細砂糖(我是分成三次倒入)

 

因為沒有買細砂糖，是拿家裡現有的比較粗的砂糖。

所以就多花時間攪拌，不想要吃起士蛋糕時吃到糖的顆粒阿!

 

等攪拌到成乳霜狀時，就可以倒入雞蛋繼續打。

 

雞蛋是用全蛋喔~

 

我是事先先把蛋白和蛋黃打散後再加入攪拌。 

 

然後擠了一顆檸檬。

 

將檸檬汁也加入(也可以加點檸檬皮屑增加香氣)

 

接著再攪拌均。

你們有注意到做起士蛋糕的重點是什麼嗎?

就是要一直攪拌!!!!!!!!

這時候就會想要購入一台自動攪拌器阿!!!!!

如果像我一樣不想花錢購入，

只好借機會鍛鍊一下自己的臂力了> <

而且還需要左右手交換一起鍛鍊!!

 

好的，切回正題XD

接著把攪拌好的起士糊倒入剛剛冷凍10分鐘後的餅乾基底裡。

 

我是把它整個倒満。

 

小的也倒入。

 

在倒進去時，如果看到有氣泡在上面，可以拿筷子或牙籤戳一下，

這樣烤起來才會比較漂亮不會有氣泡在上面。

 

烤箱我先預熱約1分鐘後就將模子放入烤箱(因為小的放不進去所以分兩批烤)

 

記得要隔水加熱!! 在烤盤上倒入約1.5CM高的熱水。

好吧~ 我拍不出我有加水XD

 

接著就可以烤囉~

看大家都說要調180度烤60分鐘，然後在烤箱裡悶60分鐘。

但是，一開始就提過我家只是不能調溫度的小烤箱。

所以只能自己憑感覺烤了!!!

我直接把時間轉到最底=15分鐘。

結果，起士蛋糕不小心中間就黑掉了

但怕裡面沒有熟，所以就先讓它悶著約30分鐘。

再烤5分鐘，再悶30分鐘。

出來的成品照↓

 

ㄟ... 它只是曬太陽曬過頭了> <

雖然表面很黑，但秉持著沒有原料重做+不能浪費食材的精神，

我決定還是把它完成到最後XD

先放著讓它降溫冷卻(我有轉電風扇讓它吹)，然後再放入冷藏。

 

接著第二次嘗試: 把小的也拿進去烤。

有了剛剛轉15分鐘變焦黑的經驗，這次學聰明了!

變成只轉10分鍾→悶30分鐘→轉10分鐘→再悶30分鐘。

結果比剛剛烏七媽黑的一片好太多了!!!!!!!!

請看以下冷卻後，冷藏到隔天拿出來食用的成品↓

 

將將!! 是不是比大的好太多了?!!!!!!!

 

來張剖面圖~

 

試吃成果: 起士蛋糕吃起來超好吃der!

味道真的很濃郁!! 家人們吃過都說讚

 

大的雖然烏溜溜，但我還是拿去給男友吃XD 反正他=我的實驗白老鼠

插上了自製的紙蠟燭後，簡單的生日蛋糕就完成囉!

 

後來男友收到後很開心!!!

不計較它的外表有點焦黑，還把它分給4-5個朋友吃。

結果受到大家的好評，還有人說我可以開店了XDDDDD

哈哈哈~ 聽到起士蛋糕這麼受歡迎真開心!!

可見這真的是個簡單又成功率超高的點心阿!!!

大家不防找個時間來做做看喔~ (超推!

也歡迎大家做完後來跟我分享心得: )

 

 

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